El prestigioso cocinero Hugo Veliz  fue invitado para abrir este jueves, 7 de julio, a las 17, en la Rural de Palermo, una nueva edición de Caminos y Sabores, siendo la única provincia del interior del país que junto a cuatro chef de la ciudad de Buenos Aires realizarán diversos platos con aromas, colores y texturas de tiempos pasados, en este evento de cocina especial por el Bicentenario.

El chef riojano adaptará a los tiempos actuales un método de cocción antiguo conocido como “guatear” que consiste en preparar grandes trozos de carne en un pozo de barro que se calienta durante horas. Para esta ocasión y teniendo en cuenta que La Rioja se destaca en la producción cunícola,  utilizará la carne de conejo que irá adobado con vino torrontés, chañar, yerbas y especies y que luego irá en una fuente herméticamente cerrada, fusionando así la cocción entre un horno de cocina y de barro para lograr el efecto de un horno refractario y destacar ese sabor único y adaptado a la cocina contemporánea.

Bajo el nombre “Recetas del Bicentenario”, se concretará una nueva feria de Caminos y Sabores, que destaca la cultura de cada región y de la cual el chef riojano manifestó su alegría por ser invitado para participar de este evento dentro de una fecha tan especial para todo los argentinos como es el bicentenario de la patria. “Esto es algo que me llena de emoción, siempre decía que vamos a hacer historia en la cocina riojana”, expresó.

Hugo Veliz, quien lleva trabajando 20 años como cocinero, y 10 años representando a La Rioja en distintos eventos, será el encargado de abrir la primera de cuatro jornadas, “Un evento tan importante a nivel país, ser los primero en esta feria de abrir, eso quiere decir que estamos haciendo bien las cosas, que estamos presentes a nivel nacional, mostrar nuestra cocina, una cocina de alto nivel y que se realiza en un lugar de muchísima concurrencia, eso lo hace más importante aún”, resaltó.

Por último destacó, “Estoy muy orgulloso de llevar la cocina riojana, traspasar fronteras, ya que es muy difícil para los cocineros provincianos llegar a la ciudad de Buenos Aires, lograr  un respeto por parte de cocineros reconocidos, que muchos de ellos fueran a verme y que se interesen por el estilo de cocina que se hace en La Rioja, poder contagiar y que la gente aprenda las nuevas formas, desarrollar nuevas recetas, es ahí donde yo le llamo la nueva cocina riojana”.

SIN COMENTARIOS

Dejar una respuesta